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基于食品质量与安全专业食品试验设计与统计分析课程教学的思考
【摘要】“食品试验设计与统计分析”本课程为食品质量与安全专业学生提供正确的设计测试、数据整理、数据分析方法。以毕业论文的考试设计和数据处理为基础，充分培养了学生严谨认真的研究素养。为了获得良好的教育效果，针对教育存在的主要问题，从优化教育内容、改善教育方法来思考，培养具有更多扎实专业基础的应用型人才，为食品行业提供可持续发展服务。
〔关键词〕食品质量和安全；试验设计和统计分析；教育思考随着我国改革开放、经济、科技全球化的发展，人民生活质量不断提高。对食物的要求已经不是吃饱了，而是要求食用的安全、健康、营养。但是，中国频繁发生食品安全事件，消费者非常担心食品的质量和安全。“食品试验设计与统计分析”是一种通用现代技术，是食品加工生产、新产品研发的合理试验方案和制定科学分析试验结果的工具工具工具，是食品质量与安全专业的必修科目，该课程的学习是培养食品质量与安全相关的人才具有重要意义
“食品试验设计与统计分析”在人才培养方面的重要性在于，通过“食品试验设计与统计分析”这门课，让学生独立设计考试，掌握考试设计的基本原则，正确制定实验方案，用科学的数理统计方法对考试结果进行统计处理。同时培养学生的自主学习能力和学习能力。综合运用学习的各科目知识，分析和解决问题的能力。这门课程在整个大学教育中起着重要的作用，为学生将来的工作、研究和学习打下良好的基础，让学生会用科学的思考来对待事物，用科学的态度来研究问题。培养这些能力将为食品行业输送可用的才能。发展做出巨大贡献
教育存在的问题和改革措施“食品试验设计和数据分析”领域广，内容庞大复杂，尤其是分散分析、试验数据回归分析、正交测试设计、均匀测试设计等内容涉及高等数学、统计学等方面的知识，且具有鲜明的专业特点有颜色。但是，在课堂上，主要以教师的课为中心，学生如何进行分散分析和回归分析？因此，在课堂中，应根据学科特点和食品专业特色选择适当的教学方法、教学模式和教学内容。
2.1教学法的应用性突出。课堂上，教师对理论解说、公式推理进行了充分详细的分析，忽略了应用分析。在这样抽象的理论之后，学生像雾一样疲倦。为此，教师在课堂上简单介绍了数理统计理论和公式推理过程，着重于实际应用进行说明，学生可以很好地应用知识来解决问题。2.1.1计算机软件的应用目前及将来，日常业务中的数据统计与分析均由计算机软件辅助完成。
在为此授课中，可以重点放在软件应用和数据结果分析方面进行授课，增加知识的应用性。单元素测试设计和双元素测试设计可以用板书、多媒体传统方法授课，正交测试设计、统一测试设计、回归正交测试设计、回归旋转测试设计等内容的授课可以与Excel、SAS、SPSS、Origin、Designexpert、DPS相结合。等计算机软件，结合数理统计软件的操作和实际问题，体现了应用型人才的培养模式。这些软件菜单操作很多，学生很容易掌握。
.2.1.2食品关联案例分析在使用计算机软件辅助教育的过程中可以参加食品相关的试验事例进行教育。学生在把握实验设计的基本原则思想的同时，加强了实际应用能力的培养，“食品试验设计和统计分析”充分认识到今后工作、学习、研究的重要性，在不知不觉中提高了学生对知识学习的积极性。
2.1.3图表的制作和应用测试的结果最终以图形或表格的形式出现。特别是学生的毕业论文的制作、今后的科学技术论文的发表、研究成果的展示等必须要制作图表。通过教学，让学员理解画图形的注意事项、选择坐标系的基本原则等。科学研究态度数据统计分析中使用的图表种类各不相同。例如，“三线表”、棒状图、圆图、线图、折线图、直方图、环型图、三维表面图、三维等高线图、雷达图等。
.2.1.4合理利用互联网资源，有很多国内外食品试验设计和数据处理相关的网站，在一些网站上提供大量的案例分析、练习问题和答案。教师在课堂上向学生推荐，扩大知识面，可以提高自学能力。
2.2教育内容的传承和扩展试验设计和数据处理有着比较长的发展过程。在不断的发展和完善中积累了许多成熟、科学的方法。在课堂过程中，经典而具有历史意义的方法必须告诉学生，让学生了解这个课程的发展发展历史，让学生承载了所有数学符号、所有计算公式后都无数科学家的勤奋付出。我国学者方开泰、王元创立的统一设计理论和方法、日本著名统计学家田口玄一博士提出的正交表等。
这些内容作为重点讲授，继承这些经典的方法。同时，在课堂过程中，结合食品质量和安全专业特点，适当引进和推广新的试验设计方法。不仅扩大学生的知识面，还让学生接触食品学科的最前线。
.改革审查内容和方式的本科阶段，大部分课程的审查方式都是采用名词的解释、选择问题、判断问题、疑问解答或者质疑回答问题等进行命题，这些常见的命题方式都是《食品考试的设计和统计分析》这门课程的不能体现应用性。因此，要改革课程的评价内容和方式，更加重视学生对知识的理解能力和应用能力，而不仅仅是评价学生对知识点的记忆能力。同时，该课程通过计算机软件设计考试方案和统计分析，审查形式在传统纸张的基础上结合计算机统计软件的应用进行考核，重点是学生的考试方案的设计、考试方法的选择、考试结果数据的统计分析处理，并对输出结果的理解和掌握。
可以把考试分为卷和计算机软件实践两部分。3结语在怎样有限的课时内，在有限的学校硬件设施条件下提高《食品考试设计与统计分析》课程的教学效果，培养出应用型食品专业人才，是大学教师的一项长期艰巨的任务。为此，教师在“食品考试设计与统计分析”课程的授课过程中，注重培养学生认真、严格、踏实的研究态度，以善于发现问题和解决问题的思考方式，对学生健全人格的培养产生重要影响。